untuk hasil ± 30 biji
375 gr Beras Ketan Putih
3 siung Bawang Putih, kupas dan haluskan
0.5 sdt garam
sedikit Terasi (ujung sendok teh)
200cc Air, didihkan
Cara Membuat:
- Cuci bersih beras ketan, rendam dengan air biasa ± 6 jam, kemudian tiriskan.
- Siapkan dandang dan kukus beras ketan hingga setengah matang selama kurang lebih 15 menit hingga bulir bulir ketan mulai saling lengket satu dengan yang lain. Angkat dan sisihkan untuk kemudian diolah lagi.
- Didihkan air dan campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan, terasi dan garam ke dalamnya, aduk rata hingga larut. Rendam ketan setengah matang tadi dengan campuran bawang putih dan terasi yang berusan disiapkan selama ± 30 menit hingga air terserap sampai agak asat.
- Kembali kukus rendaman ketan setengah matang tadi hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Angkat, bentuk beras ketan menjadi lingkaran dengan ketebalan kira kira 0.5 s/d 1cm dengan diameter kurang lebih 5cm. Sisihkan dan keringkan (dapat juga dijemur) hingga benar benar kering.
- Pastikan rengginang benar benar kering, jemur kembali bila terasa masih lembab, agar hasil gorengan dapat mengembang dengan baik.
- Panaskan minyak goreng, goreng ketan yang telah kering tersebut dengan api agak besar hingga mengembang. Jangan terlalu lama menggoreng (lagi pula ketan tersebut sebenarnya telah matang), begitu mengembang dan berwana sedikit keemasan, segera angkat dan tiriskan.
- Rengginang siap disajikan.
