Laksa Bogor

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
500 g ayam buras, potong
4 bagian
1 ½  L santan dari 1 butir kelapa parut
150 g oncom merah, bakar, hancurkan

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, goreng
2 cm kunyit, bakar
2 sdt ketumbar, sangrai
2 ½ sdt garam
1 sdt merica bubuk

Pelengkap:
150 g bihun kering, seduh hingga matang, tiriskan
150 g taoge, siangi, blansir, tiriskan
3 butir telur ayam rebus, kupas, potong membujur menjadi 8 bagian
5 tangkai daun kemangi
Bawang merah goreng untuk taburan

Sambal cuka, aduk rata:
5 buah cabai merah
rebus, haluskan
5 buah cabai rawit merah,
rebus, haluskan
¼ sdt garam
1 sdt cuka masak
100 ml air matang

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan ayam dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan ayam matang.
• Tiriskan ayam, suwir kasar. Tambahkan oncom ke dalam kuah santan, aduk rata. Angkat.
• Tata bihun, taoge, dan telur dalam mangkuk saji. Tambahkan kuah laksa berikut suwiran ayamnya. Beri daun kemangi dan bawang goreng.
• Sajikan hangat dengan sambal cuka.

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 985
[Dari femina 17 / 2010]

Betot Tea

Bahan:
400 gr teh
1 lt air
1 bh cincau hitam, potong dadu
500 ml susu cair evaporated
400 gr gula pasir
es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur teh dan air, lalu rebus sampai mendidih selama 25 menit, angkat dan saring.
2. Tambahkan gula, aduk rata. Pindahkan ke dalam wadah besar, dalam wadah lainnya tempatkan susu.
3. Tuang susu ke dalam wadah berisi teh, kemudian tuang kembali ke dalam wadah kosong, tuang sambil ditarik ke atas. Lakukan hingga 20 kali sampai teh mengeluarkan busa. Diamkan sampai mencapai suhu ruang.
4. Masukkan 1 ½ sdm cincau ke dalam gelas saji, tambahkan es batu dan tuang teh tarik. Beri ½ sdm potongan cincau, dan sajikan dingin bersama es batu.

Untuk 5 porsi
Resep: Yudi Dwiguna, 
Jeozz Café, Jl. Salak No. 16 Bogor, (0251-711 1661), 
e-mail: jeozzcafe@yahoo.com,
penyusun: Dahrani Putri, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah