Galantine Udang

 
Foto: Syahroni
Bahan:
250 g udang kupas, potong-potong
1 lembar roti tawar, potong-potong
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
20 g wortel, cincang halus
2 sdm daun bawang iris halus
 
Saus:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
4 sdm saus tomat
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
300 ml kaldu
1 sdt tepung maizena

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan ke dalam foodprocessor kecuali wortel, proses hingga lembut.
• Tambahkan wortel dan daun bawang, aduk rata.
• Ratakan adonan udang di atas selembar plastik.
• Gulung hingga rapi. Bungkus hingga rapat.
• Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan warnanya.
• Potong-potong melintang.
• Sajikan dengan Sausnya.

Saus : 

• Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan bahan lainnya.
• Tuangi larutan maizena.
• Didihkan hingga kental. Angkat.

Untuk 12 potong

Crab Cake

Tak sulit mengenalkan makanan hasil laut pada anak. Crab cake ini bisa jadi pilihan. Dengan siraman mayones, pasti disuka si kecil. Cocok juga buat bekal!

 

Bahan:

• 250 g daging kepiting
• 2 batang bawang daun, iris tipis
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 sdm tepung roti kasar
• 1 sdm daun ketumbar, cincang halus
• 1 sdt mustard
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdt air jeruk nipis
• 2 sdm minyak cabai
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
• Minyak untuk menggoreng

Pelapis:

• 75 g tepung terigu serbaguna
• 2 putih telur ayam, kocok lepas
• 80 g tepung roti kasar

Saus, aduk rata:

• 80 g mayones
• 1 sdm minyak wijen
• ½ sdm kecap asin

Cara Membuat:

1. Siapkan cetakan muffin kecil berdiameter 4 cm, olesi dengan minyak hingga rata. Sisihkan.
2. Campur semua bahan dalam food processor atau blender, proses hingga tercampur rata.
3. Masukkan  dalam cetakan muffin. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat, dinginkan.
4. Keluarkan dari cetakan, balur dengan tepung terigu, celupkan ke dalam putih telur, lalu lumuri dengan tepung roti kasar hingga tertutup rata.
5. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
6. Sajikan panas bersama saus.

Untuk: 6 porsi