Es Campur Permata

Foto: Ahmad Fadilah/NOVA

Bahan:
250 g agar-agar hijau, potong kotak 1 cm
200 g daging buah kelapa muda, kerok melebar
100 g nangka, potong kotak
1 klg leci kalengan, tiriskan
1 resep sirop merah
1 resep kuah santan
es serut secukupnya

Permata:
8 tetes pewarna merah
250 g bengkuang, potong kotak ½ cm
200 g tepung sagu
1 L air untuk merebus

Cara Membuat:
Permata :
Teteskan pewarna merah ke dalam potongan bengkuang, aduk hingga bengkuang berwarna merah.

• Taburkan tepung sagu ke dalam mangkuk berisi potongan bengkuang, aduk hingga terbalut rata.
• Didihkan air lalu masukkan bengkuang, masak hingga terapung, angkat lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin.
• Sendokkan potongan permata bengkuang ke dalam mangkuk saji. Tambahkan agar-agar hijau, kelapa muda, nangka, dan leci. Tambahkan sirop merah, kuah santan, dan es serut lalu sajikan

7 gelas 30 menit

Tips:   

• Jika bengkuang saling menempel sesudah ditaburi tepung sagu, segera pisahkan agar bengkuang tetap cantik saat direbus.

Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub NOVA, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah/NOVA

, 

Chocolate Florentine

Untuk hasil cokelat yang mengilap, dinginkan cokelat di suhu ruang saat semua pengerjaan usai, bukan langsung di dalam lemari es. Setelah padat, baru pindahkan dan simpan di lemari es.

 Bahan:

• 50 g manisan ceri merah dan hijau
• 30 g kacang pistachio, cincang kasar
• 30 g sultana, rendam semalam dengan
• 5 sdm rum atau air panas selama 30 menit
• 10 g keping almond
• 250 g cokelat masak susu, cincang

Cara membuat:

1. Aduk rata manisan ceri, pistachio, sultana, dan almond. Sisihkan.
2. Tim cokelat hingga meleleh. Sendokkan tiap 1 sdt cokelat leleh di atas selembar kertas roti hingga tercetak bentuk bulat.
3. Taburi campuran ceri di atasnya. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Diamkan di suhu ruang hingga mengeras. Simpan di dalam lemari es.
5. Sajikan dingin.

Untuk 20 buah