Spiced Apple Cider

Orang Barat menikmatinya kala angin dingin berembus di musim gugur dan salju. Modifikasinya terletak di penambahan rempah yang membuatnya makin hangat.
 Bahan:

• 1¼ L apple cider 1)
• 5 sdm light brown sugar 2)
• 2 batang kayu manis
• 1 sdt allspice 3)
• ½ sdt jahe parut
• 2 butir cengkih
• ½ butir pala, parut halus
• ¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan di atas api kecil sekali. Tutup dan biarkan hingga mendidih.
2. Saring ke dalam 6 gelas saji. Sajikan panas.

1) Apple cider: Sari buah apel tanpa penambahan gula. Substitusi dengan jus apel jika sulit mendapatkannya .
2) Brown sugar: Gula berkandungan molases sebanyak 3,5%. Cari di toko bahan kue atau di supermarket yang banyak menjual bahan impor.
3) Allspice: Sejenis merica bubuk Amerika Tengah. Memiliki gabungan aroma pala, cengkih, kayu manis.

Untuk 6 gelas

Bolu Gulung Red Velvet

Buah bit kurang cocok sebagai pewarna alami di resep ini karena sarat banyak air.

Bahan:

• Gula bubuk, untuk taburan
• 50 g mentega tawar, lelehkan

Frosting:

• 250 g cream cheese, lunakkan
• 100 g gula bubuk
• 200 g keju mascarpone, lunakkan

Bolu 1:

• 50 g gula pasir
• 4 kuning telur ayam
• 2 butir telur ayam
• Pewarna merah untuk makanan

Bolu 2, ayak:

• 50 g tepung terigu serbaguna
• 2 sdm cokelat bubuk

Cara Membuat:

Olesi loyang persegi (30x23x2 cm) dengan mentega. Alasi kertas roti. Sisihkan.

Frosting:
Kocok cream cheese dan gula menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan mascarpone, kocok rata. Campurkan sedikit pewarna ke ½ bagian adonan, pindahkan ke kantong semprot. Beri spuit bulat kecil. Sisihkan. Sisihkan pula adonan krim keju yang polos.

Bolu 1:
Kocok gula dan semua telur menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Masukkan bahan Bolu 2 dan mentega secara bergantian sambil diaduk balik menggunakan spatula karet.  Masukkan pewarna, aduk lipat. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.

Memanggang:
Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang dan berwarna keemasan (± 10 menit). Angkat.
Tangkup bolu ke kertas roti yang sudah ditaburi gula bubuk. Kelupas kertas roti. Gulung bolu menggunakan kertas roti bergula. Diamkan hingga tidak panas.
Buka gulungan bolu. Olesi krim keju. Gulung kembali. Sajikan.

Untuk 30 cm (15 potong)