Soufflé Durian

Bahan:

• 160 ml putih (dari 4 butir) telur ayam
• 2 kuning telur ayam
• 150 g gula pasir
• 250 g daging buah durian, proses hingga halus
• 25 g tepung terigu serbaguna

Cara membuat:

1. Kocok semua telur dan setengah bagian gula hingga mengembang dan pucat, Masukkan daging durian dan tepung terigu, aduk rata.
2. Taburi sisa gula pasir ke dalam 10 buah pinggan tahan panas individual volume 200 ml yang sudah diolesi margarin. Tuang adonan ke tiap pinggan.
3. Panggang dalam oven bersuhu 200º C selama 30 menit hingga matang dan mengembang. Angkat.
4. Sajikan segera agar soufflé tidak kempis. 

Untuk 10 buah 

 

Sup Sawi Pahit Bola Udang

Bahan:

• 400 g sawi pahit segar *)
• 5 sdm garam
• 1 ½ L air
• Minyak untuk menggoreng
• 1 bungkus kaldu sapi bubuk
• 5 siung bawang putih, kupas, memarkan
• 40 ml putih telur ayam, kocok lepas

Bola udang, aduk rata:

• 100 g udang kupas, cincang
• 300 g daging ayam giling
• 2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
• 40 ml putih telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Cuci bersih sawi pahit, iris setebal 4 cm. Remas-remas dengan garam hingga layu, cuci bersih, tiriskan.
2. Dengan bantuan 2 buah sendok teh, bentuk adonan udang sebesar bakso. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang, angkat, tiriskan.
3. Didihkan air, masukkan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Tambahkan bawang putih, didihkan. Masukkan irisan sawi pahit, masak hingga mendidih. Tuangi putih telur kocok sambil aduk hingga berbentuk serabut halus. Masukkan bola udang, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat. Sajikan panas. 

*) Sawi pahit/sawi jerbung:
Bentuknya seperti sawi putih, berbonggol, dengan batang melengkung. Di pasar swalayan dikenal dengan nama green mustard.

Untuk 6 porsi