Bolu Gulung Hitam

Cina dan Jepang sedang keranjingan warnai roti dan cake dengan abu merang (charcoal) agar hitam alami.

 
Bahan:

• 50 g mentega tawar, lelehkan
• Gula bubuk, untuk taburan

Bolu 1:

• 4  kuning telur ayam
• 2 butir telur ayam
• 50 g gula bubuk

Bolu 2, ayak:

• 40 g tepung terigu serbaguna
• 3 sdm abu merang bubuk 1)

Isi:

• 200 g kabocha, kupas
• 100 g gula pasir
• 100 ml krim kental

Cara Membuat:

Olesi loyang persegi (30x26x2 cm) dengan mentega. Alasi kertas roti. Sisihkan.

Isi:

1. Potong-potong kabocha. Kukus hingga lunak, angkat, segera haluskan dengan gula dan krim. Sisihkan.

Bolu:

1. Kocok bahan Bolu 1 menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Masukkan bahan Bolu 2 dan mentega secara bergantian sambil diaduk balik menggunakan spatula karet.  Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.

Memanggang:
Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang dan berwarna keemasan (± 10 menit). Angkat.
Tangkup bolu ke kertas roti yang sudah ditaburi gula bubuk. Kelupas kertas roti. Gulung bolu menggunakan kertas roti bergula. Diamkan hingga tidak panas.
Buka gulungan bolu. Olesi krim kabocha. Gulung kembali. Sajikan.

Untuk 30 cm (15 potong)

Kari Kambing (Indonesia)

Resep Kari Kambing (Indonesia) - Sangat populer disantap bersama roti canai di Aceh. 

 

Bahan: 

• 6 sdm minyak samin
• 10 butir bawang merah, iris tipis 
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cm kulit batang kayu manis
• 5 butir cengkih
• 5 butir kapulaga
• 500 g iga kambing, potong-potong
• 250 g daging kambing, potong 4x4x1 cm
• 250 ml air
• 500 ml santan kental, dari 1/2 kelapa parut

Bumbu, haluskan:

• 10 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe, kupas
• 1 cm kunyit, kupas
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica putih bubuk
• 1½ sdt garam
• ½ sdt adas
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt jintan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak samin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga, dan bumbu halus, tumis hingga harum.
2. Kecilkan api, masukkan iga dan daging kambing, masak hingga berubah warna. Tuangi air, tutup panci. Masak hingga daging setengah matang. 
3. Buka panci, tuangi santan, aduk hingga daging matang dan kuah berminyak. Angkat. Sajikan. 

VALENTINA LIMBONG. 

FOTO: PRISCILLIA

Untuk 6 porsi