Cah Asam Cumi Asin

Foto: Eng Naftali/NOVA

Bahan:
minyak goreng
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 mata petai, belah 2
4 bh belimbing wuluh, iris tipis
50 g daun melinjo
100 g jagung manis pipil
5 tgk daun kemangi
1 sdt garam
½ sdt gula merah
2 sdm kecap ikan
100 ml air
300 g cumi asin telur, seduh air panas

Bumbu Iris:
5 bh cabai rawit
2 bh cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh tomat hijau

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu iris, daun salam, serai, lengkuas, petai, dan belimbing wuluh sambil diaduk hingga harum.
2. Masukkan daun melinjo,  jagung manis, dan daun kemangi.
3. Bumbui  garam, gula merah, dan kecap ikan. Tuang air, masak sampai matang dan kuah mengental.
4. Tiriskan cumi asin telur lalu goreng hingga kering. Tata cumi goreng di piring, sirami bumbu tumis lalu hidangkan dengan nasi hangat.  

6 porsi 25 menit

Tips:

• Setiap kali mengolah cumi asin, selalu seduh cumi dengan air panas lalu bersihkan sampai tintanya hilang agar warna tumisan tidak hitam.
• Jika ingin olahan cumi asin lebih empuk, rebus cumi asin yang sudah dibersihkan. Buang air rebusan dan rebus kembali sampai empuk.
• Untuk mendapatkan cumi asin yang renyah, gunakan cumi asin pipih. Tapi, jika ingin cumi asin yang lebih kenyal, gunakan cumi asin telur.

Resep: Erwin Kuditawati 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Hidang: Popy Fitria 
Foto: Eng Naftali/Nova

 

Rujak Mi Tabur Juhi

 Rujak Mi Tabur Juhi - Mantapkan rasa gurih dengan menambahkan suwiran juhi di atasnya.

 

Bahan:

• 100 g daun selada kampung, iris kasar
• 500 g mi basah, seduh dengan air panas
• 1 buah tahu takwa, goreng, iris tipis 1)
• 2 buah (150 g) kentang, kupas, goreng, iris tipis
• 100 g kol putih, iris halus
• 100 g juhi, panggang, seduh air panas, suwir-suwir 2)

Saus kacang:

• 1 sdt garam
• 1 sdm cuka masak
• 100 gula pasir
• 350 ml air matang
• 150 g kacang tanah goreng

Rebus hingga matang, tiriskan:

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Saus kacang: Haluskan campuran cabai rebus bersama semua bahan saus kacang di dalam blender. Proses hingga halus. Sisihkan.
2. Susun daun selada, mi, tahu, kentang, dan kol di atas piring saji. Siram dengan saus kacang, tambahkan juhi. 
3. Sajikan.

1) Tahu takwa: Tahu khas Kediri, Jawa Timur. Warnanya kuning-oranye dengan tekstur yang lebih padat. Dijual di pasar tradisional.

2) Juhi: Cumi berukuran besar yang dibuang bagian isi dan dikeringkan. Dijual di pasar tradisional. 

Untuk 6 porsi