Ayam Rica-Rica

Bahan:

• 5 sdm minyak, untuk menggoreng
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian

Bumbu, haluskan:

• 12 cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 cm jahe
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula

Pelengkap:

• Nasi bungkus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di atas wajan, gunakan api sedang. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Tambahkan bumbu, daun jeruk, serai, dan air jeruk nipis, masak kembali hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk hingga rata. Tutup wajan, masak hingga matang. Angkat, sajikan dengan nasi bungkus.

Untuk 6 Porsi

Sup Konro

Bahan:

• 1 ½ kg iga sapi, potong 6
• 4 liter air
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang  (… cm) kayu manis

Bumbu, haluskan:

• 50 g kacang tanah, rebus
• 10 butir  bawang merah
• 6 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 3 buah keluak, rendam dalam air
• 3 sdt ketumbar
• 3 sdt garam
• 1 sdt merica butiran
• ½ sdt cengkih
• ½ sdt pala

Pelengkap:

• Bawang daun, iris halus
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

1. Rebus iga di dalam air, masak hingga setengah matang.
2. Di tempat terpisah, panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Tumis bumbu hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam, dan kayu manis. Aduk hingga rata. Angkat.
4. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan iga. Masak hingga iga empuk. Sajikan dengan taburan bawang daun,  air jeruk nipis, dan sambal.

Untuk 6 porsi