Orange Yoghurt Cupcakes

Bahan:

• 100 g mentega tawar
• 75 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 200 ml yoghurt tawar
• 50 ml sirop jeruk kental, siap pakai
• 2 sdm cointreau *)

Ayak bersama:

• 175 g tepung terigu serbaguna
• 2 sdm kulit jeruk potong parut, dari 2 buah jeruk potong
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt garam

Topping, aduk rata:

• 100 g cokelat masak putih, lelehkan
• 2 sdm yoghurt tawar
• 2 sdm cointreau *)

Hiasan:

• 24 buah jeruk mandarin kalengan, tiriskan
• 12 lembar daun mint
• 1 sdm hiasan berbentuk pita dari kulit jeruk orange

Cara membuat:

1. Cake: Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur ayam satu per satu, sambil dikocok terus hingga rata.
2. Masukkan yoghurt tawar dan sirop jeruk, aduk rata. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
3. Tuang ke dalam cup kertas berbentuk bulat diameter 6 cm hingga 3/4 tinggi. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C selama 30 menit, angkat. Dinginkan.
4. Perciki seluruh permukaan cupcakes dengan cointreau hingga rata, sisihkan.
5. Tuang 2 sdm bahan topping di atas permukaan cupcakes, diamkan hingga membentuk seperti lelehan es krim. Letakkan bahan hiasan di atasnya. Sajikan. 

*) Cointreau: Minuman beralkohol dari campuran kulit jeruk. Biasanya digunakan untuk membuat dessert. Dijual dalam kemasan botol kaca.

Untuk 12 buah

Pavlova Buah Segar

Bahan:

Pavlova:

• 200 ml putih telur ayam
• 250 g gula kastor
• 100 g kacang hazelnut bubuk

Hiasan:

• 100 ml thickened cream (krim kental), kocok hingga kaku
• 100 g daging buah mangga harum manis, kupas, iris tipis
• 100 g pepaya, kupas, buang bijinya, iris tipis
• 100 g melon cantaloupe, kupas, buang bijinya, iris tipis
• 100 g leci kalengan, tiriskan, belah 2
• 6 buah ceri merah batangan

Cara membuat:

1. Buat pola lingkaran berdiameter 15 cm di atas kertas roti. Balik kertas roti sehingga pola ada di bagian bawah. Alasi loyang bersemir margarin dengan kertas berpola. Sisihkan.
2. Pavlova: Letakkan mangkuk isi putih telur ayam di atas panci berisi air mendidih hingga bibir panci tertutup pinggiran mangkuk. Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang.
3. Masukkan gula sedikit demi sedikit, sambil kocok terus hingga kaku. Angkat mixer. Masukkan hazelnut bubuk, aduk rata.
4. Ambil 3 - 4 sdm adonan pavlova, oleskan di atas kertas bermotif lingkaran hingga tebal 2 cm. Dengan punggung sendok, buat lekukan di bagian tengah adonan pavlova hingga membentuk seperti mangkuk.
5. Masukkan ke dalam oven panas bersuhu 150° C selama 1 jam hingga mengering. Matikan oven. Biarkan pavlova di dalam oven hingga agak dingin, keluarkan. Lepaskan dari kertas.
6. Ambil 1 buah pavlova, semprotkan krim kocok ke dalam lubang. Hias dengan bahan hiasan.
7. Sajikan segera. 

Untuk 6 buah