Kue Jongkong

Bahan:

• 200 g gula merah, sisir halus
• Adonan suji:
• 450 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
• 50 ml air daun suji
• 50 g tepung beras
• 1 sdt tepung sagu
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Adonan santan polos:

• 500 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
• 50 g tepung beras
• 1 sdm tepung sagu
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan 10 buah mangkuk tahan panas @ volume 150 ml.
2. Adonan suji: Campur semua bahan di panci hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
3. Adonan putih: Masukkan semua bahan ke dalam panci, campur hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
4. Taruh 1 sdm gula merah ke tiap mangkuk. Sendokkan adonan suji hingga setengah penuh, ratakan.
5. Sendokkan adonan santan polos di atas adonan suji hingga penuh, ratakan. Ulangi langkah melapis ini hingga dua adonan habis.
6. Kukus di dalam dandang panas hingga gula meleleh dan adonan padat (± 2 menit). Angkat. Sajikan.

Untuk 10 buah (@ 150 ml)

Caesar Salad

Bahan:

• 300 g daun selada romaine, cuci bersih, sobek kasar
• 2 lembar daging asap, potong-potong ukuran 3 x 1 cm, sangrai hingga agak kering
• 2 butir telur ayam rebus, kupas, potong dadu ukuran 1/4 cm
• 3 sdm keju parmesan parut

Crouton:

• 4 lembar roti tawar, buang bagian tepi yang berwarna cokelat
• 3 sdm (50 g) margarin
• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 1 siung bawang putih, cincang halus

Saus:

• 2 kuning telur ayam
• 100 ml minyak zaitun
• 2 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir berbutir halus
• 1 sdm capers, cincang halus
• 1 sdm anchovy, suwir-suwir

Cara Membuat:

• Saus: Kocok kuning telur hingga putih. Tuang minyak zaitun sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga kental.
• Masukkan air jeruk lemon, garam, merica, gula pasir, capers, dan anchovy, aduk rata. Sisihkan.  
• Crouton: Olesi salah satu permukaan tiap lembar roti dengan margarin hingga rata. Potong-potong ukuran 1 cm. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan potongan roti, aduk rata hingga berwarna agak kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
• Penyajian: Campur daun selada dengan setengah bagian saus, aduk rata. Tambahkan crouton, daging asap, telur rebus, dan sisa saus, aduk rata. Taburi keju, aduk rata. 
• Sajikan.

Untuk 6 porsi