Caesar Salad

Bahan:

• 300 g daun selada romaine, cuci bersih, sobek kasar
• 2 lembar daging asap, potong-potong ukuran 3 x 1 cm, sangrai hingga agak kering
• 2 butir telur ayam rebus, kupas, potong dadu ukuran 1/4 cm
• 3 sdm keju parmesan parut

Crouton:

• 4 lembar roti tawar, buang bagian tepi yang berwarna cokelat
• 3 sdm (50 g) margarin
• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 1 siung bawang putih, cincang halus

Saus:

• 2 kuning telur ayam
• 100 ml minyak zaitun
• 2 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir berbutir halus
• 1 sdm capers, cincang halus
• 1 sdm anchovy, suwir-suwir

Cara Membuat:

• Saus: Kocok kuning telur hingga putih. Tuang minyak zaitun sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga kental.
• Masukkan air jeruk lemon, garam, merica, gula pasir, capers, dan anchovy, aduk rata. Sisihkan.  
• Crouton: Olesi salah satu permukaan tiap lembar roti dengan margarin hingga rata. Potong-potong ukuran 1 cm. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan potongan roti, aduk rata hingga berwarna agak kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
• Penyajian: Campur daun selada dengan setengah bagian saus, aduk rata. Tambahkan crouton, daging asap, telur rebus, dan sisa saus, aduk rata. Taburi keju, aduk rata. 
• Sajikan.

Untuk 6 porsi

Tumis Jambal Asam Pedas

Bahan:

• 300 g ikan asin jambal roti, rendam air hangat, potong persegi 1 x 1 x ½ cm
• Minyak untuk menggoreng
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 4 buah belimbing sayur ukuran sedang, potong tebal 1 cm
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 ml air kaldu ayam, siap pakai
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt gula pasir

Bumbu, haluskan:

• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.  Masukkan cabai hijau, cabai merah, belimbing sayur, daun salam, dan lengkuas, Aduk hingga layu.
2. Masukkan jambal dan air kaldu. Masak sebentar hingga air meresap. Perciki air jeruk nipis, bubuhi gula. Aduk rata. Angkat. Sajikan. 

Untuk 6 porsi