Tumis Jambal Asam Pedas

Bahan:

• 300 g ikan asin jambal roti, rendam air hangat, potong persegi 1 x 1 x ½ cm
• Minyak untuk menggoreng
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 4 buah belimbing sayur ukuran sedang, potong tebal 1 cm
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 ml air kaldu ayam, siap pakai
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt gula pasir

Bumbu, haluskan:

• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.  Masukkan cabai hijau, cabai merah, belimbing sayur, daun salam, dan lengkuas, Aduk hingga layu.
2. Masukkan jambal dan air kaldu. Masak sebentar hingga air meresap. Perciki air jeruk nipis, bubuhi gula. Aduk rata. Angkat. Sajikan. 

Untuk 6 porsi

Pindang Tongkol Suwir

 

 

 

Bahan:

• 4 sdm minyak sayur
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus  
• 8 lembar daun jeruk purut,
• buang tulang daunnya, iris halus
• 1 batang kecombrang, iris halus
• 10 butir bawang merah, kupas, iris halus
• 5 siung bawang putih, kupas, cincang halus
• 3 buah cabai merah besar, iris halus
• 1 sdt terasi bakar, haluskan
• 300 g ikan pindang kembung/ tongkol, buang kepalanya, cuci bersih, suwir-suwir dagingnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt garam  
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak.  Tumis serai, daun jeruk, dan kecombrang sebentar. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi.  Aduk rata.  
2. Masukkan daging ikan yang telah disuwir
3. Bubuhi jeruk nipis, garam, dan gula. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan matang.
4. Angkat, sajikan 

Untuk 6 porsi