Sup Bakso Ikan Teri Basah

Foto: Daniel Supriyono/NOVA

 
Bakso Ikan :
350 g ikan teri basah, buang kepala, tulang dan ekornya, haluskan
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 g tepung kanji
50 g tepung terigu
 
Kuah:
1 ½ L air mendidih untuk merebus bakso
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putin, cincang
4 bh bawang merah, cincang
1 sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdm garam
100 g wortel, potong kotak
100 g kol, potong-potong
1 bks bihun, rendam
2 btg daun bawang, ­potong-potong
2 btg seledri, ­potong-potong
 
Cara Membuat:
Bakso Ikan :

• Aduk rata bahan bakso, bulatkan dan langsung rebus di dalam air mendidih sampai bakso terapung.

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tuang ke dalam rebusan bakso, bumbui merica bubuk, gula pasir, dan garam.
2. Tambahkan sayuran lalu masak sampai matang. Masukkan sisa bahan menjelang. Angkat lalu hidangkan selagi panas.

6 porsi 30 menit
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub NOVA, 
Penata Saji: T.Firta Hapsari, 
Foto: Daniel Supriyono/NOVA

 

Ketan Kuning Isi Jamur Ayam

 
Bahan Ketan:
500 gr beras ketan, rendam selama 2 jam, kukus ½ matang
250 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdt garam
1 sdt air kunyit
1 sdt air jeruk nipis
2 lbr daun pandan
daun pisang untuk pembungkus
 
Isi:
2 sdm minyak goreng
½ ekor ayam, potong jadi 20 bagian
250 gr jamur merang
5 bh bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, memarkan
2 lbr daun jeruk
150 ml santan
1 sdt lada
1 sdt garam
 
Cara Membuat:
1. Isi: 

• Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 
• Masukkan jahe, daun jeruk, dan potongan ayam, masak hingga dagingnya berubah warna.
• Masukkan santan, garam, lada, dan gula, masak sampai ayam matang dan mengering. 
• Terakhir masukkan jamur merang, aduk sampai semua bahan matang. 
• Sisihkan.

2. Nasi ketan: 

• kukus ketan selama 30 menit. Sisihkan.
• Nasi ketan: rebus santan, garam, air kunyit, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
• Angkat lalu siramkan santan ke atas ketan kukus, aduk sampai santan terserap. 
• Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Kukus sampai matang

3. Penyelesaian: 

• Ambil selembar daun pisang, taruh 5 sendok makan ketan kuning lalu pipihkan, isi dengan jamur ayam, gulung sampai padat.
• Semat kedua ujungnya dengan lidi. Sajikan saat berpiknik.

 
Resep : Erwin K., Nuraini W.
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Daniel Supriyono/ NOVA
Lokasi : Grand Tropic Suites Hotel, Jl. Letjend S. Parman Kav.3, PO. Box 14241, Jakarta Barat 11470, Tlp. 021-564 1555 Fax. 021-564 1632, website: www.grandtropic.com