Sambal Goreng Krecek

Resep Masakan

Krecek adalah sejenis krupuk dengan bahan dasar kulit kerbau atau sapi. Krecek biasa digunakan pada masakan seperti sayur gudeg, sambal goreng krecek, dan aneka masakan variasi lainnya yang menggunakan krecek. Selain untuk sayur , terdapat juga krecek gurih yang bisa langsung dikonsumsi. Krecek dibuat dengan cara membersihkan dahulu kulit kerbau atau sapi yang akan digunakan sebagai bahan dasar krecek (disamak). Kemudian kulit tersebut direndam dalam air panas sampai lunak, lalu dijemur sampai kering. Setelah kering kulit tersebut dipotong-potong kecil-kecil (krecek mentah). Dalam beberapa literature, krupuk krecek merupakan salah satu menu andalan Kraton Jawa. Nah, Sambal Goreng Krecek kali ini mungkin saja bisa menjadi menu andalan keluarga Anda. Yuk, dicoba!!!
Bahan  :

• 150 gram krecek
• 500 ml santan dari 1/3 butir kelapa
• 50 gram kacang tolo kering, rendam 2 jam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 10 buah cabai merah keriting haluskan
• 1 sendok teh goreng
• 3 sendok makan minyak goreng

 Bumbu Halus  :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• garam halus secukupnya

Cara Membuat  :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan cabai keriting halus, aduk dan masak hingga bumbu matang.
2. Kecilkan api, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
3. Masukkan kacang tolo, aduk hingga mendidih. Masukkan krecek, tambahkan gula pasir, masak sambil diaduk perlahan hingga krecek matang. Angkat dan hidangkan.

Pallu Basa

 

Resep masakan

Pallu Basa adalah masakan khas Makassar selain coto makassar yang sudah terkenal itu. Dan konon Pallu Basa ini mempunyai rasa yang jauh lebih gurih dari coto, apalagi dengan tambahan serundengnya. Tentu saja cerita tersebut perlu pembuktian, salah satunya adalah dengan mencobanya langsung atau membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep masakan Pallu Basa untuk 3 porsi. Agar lebih nikmat, sajikan Pallu Basa dengan air jeruk, kecap dan sambal.

Bahan  :

• Daging sapi, 400 gram, potong 1x4x6 cm
• Kelapa parut, 100 gram
• Serai, 1 batang, memarkan
• Pala, 1/4 butir, memarkan
• Cengkih, 2 butir
• Kapulaga, 1 butir
• Kayu manis, 1/2 cm
• Santan cair, 300 ml
• Minyak goreng, 3 sendok makan

Bumbu Halus :

• Asam jawa, 1/2 sendok teh
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh
• Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
• Adas manis, 1/4 sendok teh
• Lengkuas cincang, 1/2 sendok makan
• Jinten, 1/2 sendok teh, sangrai
• Jahe cincang, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya

Cara Membuat  :

1. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, tumbuk hingga berminyak. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, pala, cengkih, kapulaga dan kayu manis hingga harum dan matang. Angkat.
3. Masukkan daging, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan kelapa tumbuk, aduk rata.
5. Tuangkan santan sambil diaduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.