Kacang Telur Manis

Bahan  :

• Kacang tanah kupas berkulit 1 kg
• Tepung terigu 650 gram
• Tepung maizena 50 gram
• Kuning telur 3 butir
• Telur ayam 2 butir
• Gula pasir 250 gram
• Garam 1/2 sendok teh
• Vanili bubuk 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Campur kuning telur, telur, garam, gula pasir dan vanili bubuk. Kocok menggunakan ballon whisk hingga gula larut dan tercampur rata.
2. Campur tepung terigu dan tepung maizena, ayak hingga lembut, sisihkan.
3. Masukkan kacang dalam campuran tepung dan gula, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan kacang bercampur telur dalam campuran terigu, aduk hingga terigu menempel rata di kacang.
5. Panaskan minyak, goreng kacang hingga matang dan warnanya kecokelatan. Angkat, tiriskan, sajikan.

Untuk 1850 gram

.

Lontong Kare Rajungan

BAHAN:
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 1/2 L santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah wortel, potong melintang 1 cm
• 2 buah kentang, kupas, potong dadu 1 cm
• 6 ekor rajungan, bersihkan, potong menjadi 2 bagian

Bumbu, haluskan:
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/4 sdt terasi goreng
• 2 butir kemiri, goreng
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Pelengkap:
• 6 buah lontong, siap pakai
• Bawang merah goreng, untuk taburan

CARA MEMBUAT:
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
• Tuangi santan, didihkan. Masukkan wortel dan kentang, aduk rata. Masukkan rajungan, masak hingga semua bahan matang. Angkat.
• Sajikan hangat bersama pelengkap.

Sumber : Majalah Femina

.