Garang Asem

Bahan:
500 ml air
10 psg rempela ati, rebus
250 ml santan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
1 sdt garam
daun pisang
6 bh belimbing sayur
100 gr tomat hijau
15 bh cabai rawit merah
8 bh bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
4 bh cabai merah, iris serong, tipis
lidi untuk menyemat
 
Cara Membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan rempela ati, masak sampai rempela empuk. 
2. Potong-potong menurut selera.
3. Rebus santan, lengkuas, lengkuas, daun salam, dan garam, masak sampai mendidih. 
4. Tambahkan rempela ati, masak sebentar. Angkat, sisihkan.
5. Ambil selembar daun pisang, taruh beberapa potong rempela ayam berikut rebusan santannya.
6. Tambahkan sedikit belimbing sayur, tomat hijau, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Bungkus bentuk tum, semat atasnya dengan lidi.
7. Kukus garang asam dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai bumbu meresap ke dalam rempela ati. Angkat, hidangkan.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji : T Firta Hapsari, 
Foto: Daniel Supriyono

. 

Ikan Baronang Bakar

Bahan:
1 ekor ikan baronang, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdm margarin
 
Bumbu Oles:
1 sdm minyak untuk menumis
3 bh bawang merah, halus
2 siung bawang putih, halus
2 gr bawang bombai, keprek
6 bh cabai rawit, tumbuk kasar
1 sdm saus tiram
1 sdt gula
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
 
Cara Membuat:

1. Belah ikan menjadi 2 bagian, tidak putus, melebar. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombai hingga harum. 
3. Masukkan bahan yang lainya, aduk rata
4. Lumuri ikan dengan margarin, dan bumbu olesi ke seluruh badan ikan. 
5. Panggang di atas bara api sampai ikan matang.
6. Sajikan hangat.

Untuk 4 Orang
Resep : Angela Liana Salikin  Resto Dermaga One, 
Alamat:  FMIPA-UI Tlp: 68819922 - 68819933, 
Penyusun : Nuraini W, 
Peñata Saji : Sindhunata , 
Foto : Adrianus Adrianto

.