Ayam Bakar Sukabumi

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
250 ml air
1 sdm air asam jawa
4 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
½ sdt gula

Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
1 sdt ketumbar

Pelengkap:
sambal dan lalapan

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit.
2. Rebus ayam bersama air, air asam jawa, daun jeruk, lengkuas, bumbu halus, garam dan gula hingga ayam matang.
3. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga kuning kecokelatan.
4. Hidangkan ayam dengan sambal dan lalapan.

Tips:  Gunakan ayam kampung atau ayam buras yang muda karena tidak terlalu berlemak sehingga tidak cepat hancur saat dipanggang.

Untuk 4 Porsi
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta H, 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Bola-bola Tempe

Bahan:
250  gr tempe, potong 4x4x½ cm
25 gr keju parut
50 gr bawang bombai cincang, tumis
1 sdt garam
½ sdt lada
¼ sdt pala
1 sdm daun seledri
1 btr telur
10 btr telur puyuh rebus

Bahan Pencelup:
1 btr telur, kocok lepas
150 gr tepung berbumbu

Cara Membuat :

1.  Kukus tempe, angkat, haluskan.
2. Campur tempe dengan keju parut, bawang bombai, garam, lada, pala, daun seledri, dan telur. 
3. Aduk hingga rata.
4. Ambil sedikit adonan, isi dengan 1 butir telur puyuh, bulatkan.
5. Celupkan bola-bola ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung berbumbu.
6. Panaskan minyak, goreng bola-bola sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 Orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Dilla, 
Penata Saji: T.Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah
























































































































































































































,