Sambal Leunca

BAHAN:
10 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah, kupas
2 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
100 g leunca, bersihkan
2 sdm minyak goreng panas

Pelengkap:
1 ekor ayam goreng siap santap
Nasi putih
Lalapan

CARA MEMBUAT:

• Campur cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, terasi, garam, dan gula pasir. Haluskan, tapi jangan halus benar.
• Tambahkan minyak goreng panas dan leunca, tekan-tekan hingga leunca sedikit hancur. Aduk rata.
• Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

[Dari femina 45 ]

.

Sambal Goreng Bunga Kates ( pepaya )

BAHAN:
50 g bunga pepaya, cuci bersih
50 g ikan pindang tongkol, siap pakai, potong 3 x 3 cm
4 sdm minyak sayur, untuk menumis
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:
100 g cabai merah keriting
10 butir bawang merah, kupas
3 siung bawang putih, kupas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
Nasi putih
1 ekor ayam goreng kalasan, siap santap

CARA MEMBUAT:

• Campur bunga pepaya dengan potongan ikan pindang tongkol, aduk rata sambil sedikit ditekan-tekan agar pindang tongkol hancur. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk  hingga harum.
• Masukkan campuran bunga pepaya, aduk rata. Masak hingga bunga pepaya layu. Angkat.
• Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

[Dari femina 45 ]

.