Rujak Bebeg

Bahan:
150 gr pisang batu, potong-potong
250 gr kedondong, kupas, potong-potong
250 gr mangga muda, kupas, potong dadu 2x2 cm
500 gr ubi jalar, potong dadu 2x2 m
750 gr bengkuang, kupas, potong dadu 2x2 cm
 
Bumbu:
7 bh cabai merah keriting
1 sdt terasi
250 gr gula jawa, sisir halus
2 sdt asam jawa
1 sdt garam
 
Cara Membuat:
1. Tumbuk buah-buahan sampai agak halus.
2. Tumbuk semua bumbu hingga halus.
3. Campur semua bahan dan bumbu, aduk rata. Sajikan.

Untuk 12 Orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Resep: Dilla, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Romy Palar

 

Tumis Cakalang Kemangi

Bahan:
1 ekor ikan pindang
3 sdm minyak untuk menumis
8 lbr daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas
2 btg serai, memarkan
2 sdt air jeruk limau
1 ikat daun kemangi
 
Tumbuk Kasar:
10 bh cabai merah besar
10 bh cabai rawit merah
8 bh bawang merah
1 sdm terasi
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
 
Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan pindang, suwir-suwir kasar dagingnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai hingga matang dan harum.
3. Masukkan daging ikan suwir, aduk rata.  Perciki air jeruk limau dan tambahkan daun kemangi.
4. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 Porsi
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Dilla, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Agus Dwianto