Resep Masakan Bu Chris

Bebek Oles Saus Plum

BAHAN:
3 buah pekak, pecahkan
5 siung bawang putih, parut
5 cm jahe, cincang halus
1 ekor (2 kg) bebek impor utuh, bersihkan
500 ml air

Olesan, aduk rata:
75 ml saus plum
1 sdm kecap asin Cina
2 sdt minyak wijen
75 ml saus charsiu *)

Pelengkap:
Nasi hangat
Saus charsiu

CARA MEMBUAT:

Masukkan pekak, bawang putih, dan jahe ke dalam perut bebek, semat bagian ekor bebek agar bumbu tidak keluar.
Tusukkan bebek dengan besi penusuk berputar di dalam oven **). Panggang dalam oven panas suhu 1800 C selama 30 menit.
Lumuri seluruh permukaan bebek dengan bahan olesan, panggang kembali selama 30 menit. Lumuri kembali dengan bahan olesan, panggang kembali selama 30 menit. Masak hingga daging bebek matang dan kulitnya renyah. Angkat.
Iris-iris tipis, sajikan bersama pelengkap.

*) Saus charsiu: Saus siap pakai yang cita rasanya asam segar. Warnanya merah tua. Dijual dalam kemasan botol kaca.
**) Gunakan oven yang bagian dalamnya ada penusuk berputar. Teknik ini dikenal dengan istilah grill. Hasil panggangannya jadi lebih matang merata karena proses berputar membuat semua sisi terkena panas.

Untuk 12 porsi
Kalori per porsi: 135 kal
Dari Femina

Chocolate Pudding with Banana Compote

BAHAN:
Pudding:
250 ml krim kental
250 ml susu cair
90 g gula pasir
35 g cokelat bubuk
6 g gelatin bubuk, tim dengan sedikit
air mendidih hingga bening

Banana Compote:
2 buah pisang ambon, kupas, iris melintang 1 cm
200 ml jus jeruk, siap pakai
50 ml sirop markisa, siap pakai
½ buah jeruk lemon, ambil airnya sebanyak 25 ml
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

CARA MEMBUAT:

Pudding: Didihkan krim, susu, dan gula. Masukkan cokelat bubuk, aduk rata. Tambahkan gelatin, aduk rata, angkat. Saring.
Tuang ke dalam gelas saji ukuran kecil (volume 100 ml), simpan dalam lemari pendingin minimal 4 jam (semalaman lebih baik). Sisihkan.
Banana Compote: Didihkan jus jeruk, sirop markisa, dan air jeruk lemon.
Masukkan pisang, masak selama 1 menit. Tambahkan larutan maizena, aduk rata. Angkat. Simpan dalam lemari pendingin.
Penyajian: Letakkan banana compote di atas puding, sajikan dingin.

Untuk 12 porsi
Kalori per porsi: 160
[Dari femina 16 / 2010]