Sup Bokcoi Kombo

Bahan:
1,5 ltr kaldu ayam
2 siung bawang putih, memarkan
100 gr udang sedang, kupas, belah punggungnya, biarkan ekornya utuh
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin organik
150 gr baby bokcoi organik, cuci bersih
2 btg daun bawang, iris tipis

Bola-bola Ayam:
150 gr daging ayam organik, giling halus
5 bh jamur merang organik, cincang
½ sdm margarin, lelehkan
1 btg daun bawang, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe parut
1 sdm kecap asin organik

Cara Membuat:

1. Bola-bola ayam: campur daging ayam giling, jamur, margarin leleh, daun bawang, bawang putih, jahe, dan kecap asin dalam mangkuk. Aduk rata.
2. Ambil 1 sdm, lalu kepal-kepal bentuk bulat seperti bola (garis tengah 3 cm).
3. Didihkan kaldu bersama bawang putih, rebus bola-bola ayam dalam kaldu hingga matang dan terapung.
4. Tambahkan udang, garam, merica dan sisa kecap asin. Masak hingga udang berubah warna. Masukkan bokcoi dan daun bawang, masak hingga bokcoi agak layu.
5. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 porsi
Resep: Fajar Ayu Widodo 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: t. Firta Hapsari 
Foto: Fadoli Barbahully

. 

Puding Melon

BAHAN I:
- Agar-agar bubuk 1 bungkus
- Air 500 ml
- Gula pasir 50 gram
- Pewarna merah, kuning, hijau

 

BAHAN II:
- Agar-agar bubuk 5 gram
- Susu cair 250 ml
- Gula pasir 50 gram
- Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan
- Essens melon 1 sendok makan
- Pewarna hijau muda, merah dan kuning secukupnya
 

KOCOK KAKU:
- Putih telur 2 butir
- Gula pasir 50 gram 

 

LAPISAN:
- Agar-agar bubuk 5 gram
- Susu cair 400 ml
- Gula pasir 25 gram
- Pewarna hijau muda secukupnya
 

CARA MEMBUAT:

1. Adonan I: Masak agar-agar, air dan gula hingga mendidih, angkat. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masingmasing tambahkan pewarna (merah, kuning, hijau), aduk rata dan tuang dalam cetakan. Setelah mengeras, potong dadu kecil.
2. Lapisan: Masak agar-agar, air dan gula hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam cetakan.Tambahkan puding I, daimakan hingga mengeras.
3. Susun secara acak adonan puding I dalam cetakan, lalu tuang sedikit adonan lapisan, diamkan hingga agak mengeras.
4. Adonan II: Masak agar-agar bersama susu dan gula hingga mendidih, Masukkan larutan maizena, pewarna hijau dan essens, masak hingga matang, angkat.
5. Masukkan adonan II ke dalam putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
6. Tuang adonan II diatas adonan I, diamkan hingga mengeras.
7. Sajikan.

 

Lezat , Mei 2010

.