Oedang Kapiten Jongker

Bahan Udang:
300 gr udang galah
¼ sdt garam
1 sdt air jeruk lemon
3 sdm tepung serbaguna
30 gr minyak beku
minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu:
¼ sdt lada hitam
4 btr bawang merah, cincang kasar
6 siung bawang putih, cincang kasar
5 lbr daun jeruk, iris halus
2 sdm minyak goreng
10 gr kecap asin

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang galah. Lumuri udang dengan air jeruk lemon, taburi dengan garam, diamkan selama 10 menit. Lalu bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Taburi udang dengan tepung serbaguna, lalu goreng dalam minyak beku dan minyak goreng yang panas, banyak dan bersih, goreng sampai kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 
4. Tambahkan kecap asin, lada hitam, dan daun jeruk, aduk rata, masak hingga mendidih. 
5. Angkat dan siram bumbu di atas udang galah yang sudah digoreng. Sajikan hangat.

Resep : Kembang Goela Resto, 
Plaza Sentral, Jl. Jend. Sudirman Kav. 47-48, Jakarta Selatan, 021-520 5625/5651, 5205631 (fax)
Penyusun: Dahrani Putri
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Adrianus Adrianto

Beer Jawa

Bahan:
1500 ml air
50 gr serutan kayu secang
2 bh cabai rawit merah
2 cm misoyi
1 btg serai
5 cm kayu manis
250 gr jahe bakar, kupas, memarkan
500 gr gula pasir
25ml sari jeruk nipis
air hangat secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kayu secang dengan 1500 ml air dan bahan lainnya (kecuali gula pasir dan air jeruk nipis) hingga mendidih. Angkat, saring.
2. Masukkan gula pasir, rebus kembali hingga mendidih. Angkat.
3. Tuang sirup secang dalam gelas. Masukkan air hangat, beri jeruk nipis, aduk hingga larut.
4. Sajikan selagi hangat.

Untuk 8orang
Resep: Bale Raos, 
Jl. Magangan Kulon No.1, Keraton Jogjakarta (dekat Pasar Ngasem), 0274-415 550, www.yogyes.com/bale-raos  
Penyusun: Nuraini W  
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah