Pepes Peda Daun Singkong

Bahan:
3 ekor ikan asin peda
150 gr daun singkong muda, rebus
2 bh tomat iris tipis
8 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 bh cabai merah, iris serong tipis
2 cm jahe, iris tipis
2 cm kunyit, iris tipis
15 bh cabai rawit merah
4 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
daun pisang

Cara membuat:

1. Campur semua bumbu jadi satu, tomat, bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit, jahe, gula, tambahakan minyak goreng. Aduk hingga rata.
2. Cuci bersih ikan peda, campur dengan bumbu. Sisihkan.
3.  Ambil selembar daun pisang, susun sebagian daun singkong di atasnya. 
4. Letakkan 1 lembar daun salam, taruh ikan beserta bumbunya, letakkan lagi selembar daun salam, tutup dengan sisa daun singkong, rapikan.
5. Bungkus bentuk lontong, semat ujung daun dengan lidi. Kukus dalam dandang panas selama 35 menit, kemudian bakar di atas api.

Untuk 3 orang

Pengirim: Meiriah
Jl. Biola II No. 259 Depok

Ayam Ingkung Bumbu Pedas

BAHAN:
1 ekor ayam utuh
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 batang daun bawang dan 2 batang seledri
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
50 gr gula merah, sisir
2 sdm air asam jawa
750 ml santan dari 2 butir kelapa
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
15 cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, panggang

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
2. Cuci bersih kembali, tiriskan.
3. Potong-potong daun bawang dan seledri, masukkan ke dalam rongga ayam.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu bersama daun jeruk, salam, serai, dan jahe hingga harum. 
5. Masukkan ayam, santan, gula merah, dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat.
6. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas, panggang hingga mengering, angkat.
7. Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.

Untuk: 6 orang

Dok. Nova