Sawi Gulung Udang

Bahan:
6 lbr sawi putih, cuci bersih
50 gr selada air, cuci, tiriskan

Isi: (aduk rata)
150 gr daging ayam cincang
150 gr udang cincang
2 bh jamur hioko, cincang halus
1 sdt garam
1 btr putih telur
1 sdm tepung sagu
½ sdt lada

Cara Membuat:

1. Potong pangkal sawi yang keras. Didihkan air, celupkan sebentar sawi dalam air mendidih hingga agak layu. Angkat, rendam air dingin. Tiriskan.
2. Bentangkan 2 potong sawi putih, beri beberapa helai daun selada air. Taruh dengan 1/3 bagian adonan isi di salah satu ujungnya. Gulung hingga rapi. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
3. Taruh dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam dandang panas hingga matang.
4. Angkat, sajikan hangat dengan saus cabai.

Resep: Nuraini W

Penata Saji: Mulya Sari H

Uji Dapur: Klub Nova

Foto: Fadoli Barbathully/ Nova

Cumi Isi Saus Kemangi

Bahan:
1 kg cumi –cumi yang sedang
½ btr kelapa muda, parut
200 gr udang kupas, cincang
2 btr telur


Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
¼ sdt jinten

 1 sdt lada halus

 4 lbr daun jeruk

 1 sdt garam

Bumbu Tumis:
10 bh cabai rawit merah, iris-iris
4 siung bawang putih, cincang
8 bh bawang merah, cincang
4 cm jahe, cincang
5 sdm minyak
2 bh tomat, iris bentuk dadu
30 lbr kemangi, petik daunnya
150 ml air
¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi-cumi, buang kulit dan tintanya, lepaskan kepalanya.
2. Campur kelapa, udang, telur dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam badan cumi tetapi jangan sampai terlalu penuh.
4. Masukkan kepala cumi, lalu semat atasnya dengan lidi. Kukus selama 15 menit sampai cumi matang.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan jahe. Sampai harum.
6. Tambahkan tomat, air dan garam. Masak sampai kuah tinggal sedikit.
7. Masukkan cumi dan daun kemangi, masak sampai matang. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

RESEP: NURAINI W

PENATA SAJI: MULYA SARI H

UJI DAPUR: KLUB NOVA

FOTO: FADOLI BARBATHULLY/NOVA