1 ekor ayam kampung ukuran besar, besihkan
2 bh jeruk nipis
1 sdt garam
100 ml minyak untuk menumis
3 lbr daun salam
2 btg serai memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
½ sdt lada
750 ml santan kental
2 sdm kelapa sangrai, haluskan
250 ml air
Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
1 jari jahe
½ jari kencur
1 jari kunyit
2 bh cabai merah, buang biji
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis sampai rata. Bakar ayam di atas bara api sampai berwarna kecokelatan. Memarkan ayam, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, serai, gula pasir dan lengkuas. Masak sampai semua bahan matang.
- Tambahkan air, masak dengan api kecil sampai mendidih.
- Tambahkan kelapa sangrai dan santan kental. Aduk agar santan tidak pecah. Masukkan ayam panggang, masak kembali dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap dan santan berkurang.
Resep: Lasmini Dwi Soechandra
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Agus Dwianto/ Nova
.
