Bakar Ikan Mas Sambal Jahe

Bahan:
500 gr ikan mas (2 ekor)
2 sdm garam
2 sdm margarin
3 sdm kecap manis
minyak untuk menggoreng


Haluskan:
2 cm jahe
1 siung bawang putih

Sambal Jahe:
3 cm jahe muda
10 bh cabai rawit
1 sdt garam
3 sdm kecap manis

Cara Membuat:

1. Bersihkan sisik ikan, buang insang dan isi perutnya. Belah dada ikan tapi tidak putus hingga melebar.
2. Lumuri ikan dengan garam, diamkan 15 menit lalu goreng matang. Angkat.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, margarin dan kecap manis. Bakar sampai harum.
4. Buat sambal, haluskan jahe, cabai rawit, dan garam. Tambahkan kecap manis, aduk rata lalu hidangkan.

Resep : Erwin K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: R. Rudy Gunawan
Foto: Ahmad Fadilah/ Nova

Blueberry Bubble Tea

 

Bahan Bubble:
100 gr tepung sagu
3 tetes pewarna ungu
75 ml air
1000 ml air untuk merebus

Bahan Blueberry Ice:
5 sachet blueberry bubuk siap pakai
300 ml susu cair siap pakai
100 ml krim kental
100 gr es serut

Cara Membuat:

1. Buat Bubble: campur tepung sagu dan pewarna ungu, aduk rata. Masukkan air, uleni sampai kalis, bulatkan adonan.
2. Didihkan air, rebus bulatan tepung kanji, masak selama 5 menit hingga bagian luarnya bening.
3. Angkat, tumbuk hingga bongkahan pecah, lalu uleni sampai semua tepung tercampur.
4. Bentuk adonan bulat-bulat kecil, rebus bulatan bubble dalam air mendidih hingga terapung, angkat, rendam di air.
5. Buat Blueberry Ice: masukkan ke dalam blender, blueberry bubuk, susu cair, krim kental dan es serut, lalu blender hingga lembut. Sendokkan bubble ke gelas hidang, tambahkan campuran blueberry, lalu hidangkan segera.

Untuk 8 orang
 
Tips:

• Bulatan tepung kanji, panas-panas langsung ditumbuk hingga pecah, setelah tidak panas, uleni sampai sisa tepung kanji tercampur rata.
• Lumuri telapak tangan dengan tepung kanji agar tidak lengket waktu membulatkan bubble.
• kalau ada sisa bubble masukkan ke dalam wadah tertutup lalu simpan dalam lemari es. 

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penaja Saji: Rudolf Gunawan
Foto: Agus Dwianto/ Nova