Bandeng Isi

Bahan:
1 ekor bandeng
3 btr telur, kocok lepas
200 gr jagung manis, parut
3 sdm tepung panir
daun pisang


Haluskan:
5 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 bh cabai merah
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
penyedap rasa, kalau suka

Cara Membuat:

1. Bersihkan bandeng, buang sisiknya, pukul-pukul punggung ikan dari tengkuk sampai ekor hingga ikan lunak. Patahkan tulang ekornya, juga tulang punggungnya, tarik tulang melalui lubang insang. Keruk dagingnya dengan sendok kecil, cincang dagingnya lalu sisihkan tulangnya.
2. Aduk daging ikan dan bumbu halus, tambahkan jagung, telur dan tepung panir, aduk rata. Isikan ke dalam perut ikan sampai padat.
3. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat kedua ujungnya, kukus selama 15 menit. Angkat lalu panggang di bara api hingga harum dan mengering.

Resep: Erwin Kuditawati
Penata Saji: Popy fitria
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Fadoli Barbathully/ Nova

Usus Tumis Cabai Hijau

Bahan :
300 gr usus ayam, rebus, potong-potong
3 bh cabai hijau, iris tipis
1/2 bh bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
150 ml kaldu ayam

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan usus, air kaldu masak hingga usus empuk. Tambahkan cabai hijau, saus tiram, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
3. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 orang
Usus tumis cabai hijau (Foto: Dok. Nova)