AYAM RICA - RICA (2)

.
 Bahan-bahan:
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah di rajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara mengolah:

1. Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang putih dan jahe,sisihkan.
2. Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.Angkat.
5. Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata.

Tips penting :

1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Rasanya sangat beda.
2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Gurih loh rasanya.
3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.

.

Puding Karamel Saus Buah Kering

Resep Masakan
Bahan:
75 gr gula pasir
1 sdt air jahe segar
500 ml susu segar
100 gr gula pasir
2 sdm gelatin bubuk, larutkan dalam 3 sdm air panas
 
Saus Buah Kering:
150 gr aneka buah kering (kismis, ceri, berries)
2 sdm gula palem
1 sdm air jeruk lemon
 





Cara Membuat:
1. Masak gula pasir di atas api kecil hingga meleleh kecokelatan. Masukkan air jahe dan biarkan hingga larut.
2. Tuang larutan karamel dalam 6 gelas mungil. Diamkan hingga agak mengeras.
3. Masak susu dan gula hingga mendidih. Angkat. Masukkan larutan gelatin, aduk rata.
4. Tuang ke dalam gelas-gelas saji. Biarkan hingga dingin.
5. Simpan dalam lemari es hingga mengeras. Angkat dan dinginkan.
6. Saus Buah Kering: masak buah kering bersama bahan lain hingga lembut dan kental.
7. Sajikan dengan Saus Buah Kering.
Untuk 6 Gelas
Tips:
Puding ini harus selalu disimpan dalam lemari es agar tetap keras. Jika suka, bisa ditambahkan rum atau kirsch di dalam adonan puding dan sausnya.
Resep: Arima Soebianto
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah/ Nova

Resep Masakan