Chocolate Gateaux

Resep Masakan
Bahan Chocolate Sponge:
8 btr telur
50 gr gula pasir
235 gr tepung terigu
20 gr cokelat bubuk

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental, masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak, aduk rata.
2. Siapkan loyang bulat diameter 18cm. Olesi mentega dan taburi sedikit tepung.
3. Tuang adonan sponge ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven dengan suhu 180ºC selama 20 menit atau sampai matang. Dinginkan, sisihkan.

Bahan Sirup
(campur & didihkan):
200 gr gula pasir
500 ml air

Lapisan Cake:
300 gr vla siap pakai
250 gr dark cooking chocolate, tim sampai leleh

Lapisan Luar Cokelat:
500ml whipping cream
500gr dark cooking chocolate, tim sampai leleh
75gr mentega tawar

Cara Membuat:
1. Campur vla dengan cokelat leleh, aduk rata. Sisihkan.
2. Lapisan cake: masak whipping cream dengan api sedang sampai mendidih, angkat. Setelah 1/2 dingin campur dengan cokelat leleh, aduk rata. Masukkan mentega, aduk sampai tercampur rata.
3. Penyelesaian: siapkan cokelat sponge, belah jadi 3 bagian.
4. Oleskan sirup pada masing-masing bagian sponge. Siapkan lapisan sponge pertama, olesi dengan 1/2 bagian vla cokelat, letakkan sponge lapisan kedua di atasnya, lakukan hal yang sama, tekan sedikit agar cake menempel.
5. Terakhir olesi semua permukaan cake dengan adonan cokelat di bagian luarnya. Rapikan permukaan dan pinggiran cake dengan spatula.
6. Untuk mempercantik penampilan cake, hias atasnya sesuai selera.

Untuk membuat lapisan luar, masak whipping cream dengan api kecil sampai mendidih dan terus diaduk agar tak pecah dan gosong.

Resep: Veronica
TLP: 081316052737
Penyusun: Nuraini W.
Penata Saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Ahmad Fadillah/NOVA


Resep Masakan

Pandan Custard Cake

Resep Masakan
Bahan Vanilla Sponge:
8 btr telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
10 ml vanilla essence

Bahan Custard:
5 lbr daun suji
2 lbr daun pandan
1 ltr santan
200 gr gula pasir
100 gr tepung custard
2 btr kuning telur
air secukupnya
100 ml air gula (sirup)


Cara Membuat:
1. Siapkan loyang, alasi dengan plastic wrap.
2. Belah vanilla sponge jadi 2 lembar. Masukkan bagian pertama ke dalam loyang, olesi sirup di kedua bagiannya, sisihkan.
3. Rebus daun suji dan daun pandan dengan air sampai mendidih, angkat, saring.
4 Siapkan tepung custard dan kuning telur, tambahkan kira-kira 30 ml santan, aduk rata. Saring, sisihkan.
5. Rebus sisa santan, air daun suji, dan gula pasir sampai mendidih. Ambil sedikit santan, masukkan ke dalam adonan custard, aduk rata. Tuang kembali adonan ke dalam panci sambil dimasak dengan api kecil sampai matang.
6. Tuangkan sebagian adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Tata lembaran kedua sponge di atasnya. Tuangkan sisa adonan. Simpan dalam lemari es.
7. Untuk penyajian: keluarkan pandan custard dari loyang, hias menurut selera.

Resep: Veronica
TLP: 081316052737
Penyusun: Nuraini W.
Penata Saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Ahmad Fadillah/NOVA

Resep Masakan